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ニュージーランドはラム、牧草牛を始め、
オイスターやサーモン、など食材の宝庫
料理はNZのSoul Foodを中心に
シャルキュトリー、パテ、
ソーセージ、フォカッチャ、手打ちパスタなど
自家製にこだわっています
諏訪 浩之 / 総料理長
「ザ・リッツ・カールトン東京」
新橋「Fish Bank Tokyo」で修行
「麹町カフェ」
浅草「SUKE6 DINNER」でシェフを務め
小岩のイタリアン「ビリエット」で研鑽
2022年5月「South」「Zealander」の料理長に就任
