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ニュージーランドはラム、牧草牛を始め、

オイスターやサーモン、など食材の宝庫

料理はNZのSoul Foodを中心に

シャルキュトリー、パテ、

ソーセージ、フォカッチャ、手打ちパスタなど

自家製にこだわっています

諏訪 浩之 / 総料理長

「ザ・リッツ・カールトン東京」

新橋「Fish Bank Tokyo」で修行

「麹町カフェ」

浅草「SUKE6 DINNER」でシェフを務め

小岩のイタリアン「ビリエット」で研鑽

2022年5月「South」の料理長に就任